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El exfiscal de Jalisco, Luis Joaquín Méndez Ruiz es originario de Guadalajara, es Licenciado en Derecho, egresado por la Universidad Univer, cuenta con especialidad en Derecho Penal por dicha casa de estudios; certificación en el nuevo Sistema de Justicia Penal por parte de la Secretaría Técnica del Consejo Coordinador para la Implementación de este modelo; además adquirió el grado de Maestro en Derecho Constitucional y Amparo por la Universidad América Latina.
Se desempeñó como Fiscal Ejecutivo de Investigación Criminal, también como Director General en Investigación Especializada en la Fiscalía de Jalisco y anteriormente fue asesor jurídico en la Comisaría General de Seguridad Pública de Zapopan.
Como académico ha impartido las materias de Teoría del Delito, Derecho Penal, Derecho Procesal Penal, Derechos Humanos, Juicio de Amparo, Teoría general del proceso y Argumentación Jurídica Universidad América Latina, campus Zapopan, Jalisco; las materias de Delitos Especiales, Criminología, Victimología, Derecho Penal, Derecho Procesal Penal en la Universidad Univer, campus Zapopan, Jalisco, las materias de Derecho Penal y Derecho Procesal Penal en la Universidad LAMAR, campus Guadalajara, Jalisco, las materias de Derecho Penal y Derecho Procesal Penal, en la Universidad UTEG, campus Guadalajara, Jalisco, así como la materia de Concursos Mercantiles en la Universidad Católica UNIVA, campus Zapopan, Jalisco.
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