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Oaxaca.- Este jueves se anunció el “ Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca , Tesoro Gastronómico de México” a realizarse del 19 al 22 de septiembre en el Centro Cultural y de Convenciones.
En conferencia de prensa a la que asistió el coordinador general de Enlace Federal y Relaciones Internacionales del Estado, José Antonio Hernández Fraguas; la titular de la Secretaría de la Cultura y las Artes de Oaxaca (Seculta), Adriana Aguilar; la presidenta de la asociación de cocineras tradicionales, Celia Florián, y representantes de la cocina oaxaqueña, se informó que el festival impartirá por primera vez un curso de rescate de cocina tradicional.
Además se fortalecerán las propuestas laborales para los cocineros y cocineras. El curso se anunciará el próximo 9 de septiembre y tiene una duración de tres meses.
Como parte de las actividades, se prepararán platillos de regiones del Istmo, la Mixteca y la Costa.
El encuentro de cocineras tradicionales convoca a 60 mujeres expertas en la gastronomía popular del estado, 15 personas que elaboran bebidas, seis dulceros y seis neveros tradicionales.
En esta ocasión, la muestra gastronómica contará con el Pabellón del maíz, este espacio, en colaboración con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), busca ofrecer al público un panorama acerca de la importancia del maíz como sustento de la alimentación del mexicano y como base de la gastronomía nacional.
También tendrán lugar exposiciones didácticas, muestras de semillas, stands, talleres, espacios de venta para productores locales y encuentros de negocios.
afcl
