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Llega la temporada del año en la que todos deseamos tener un rato de diversión y esparcimiento, pues el verano es tiempo de vacacionar y despejarse un poco del trabajo o la escuela. Reunirse con los amigos es un plan que nunca puede fallar, te tenemos esta receta especial para las reuniones por la mañana o después de la desvelada para consentirlos a todos.
Ingredientes // 4 porciones
- ½ taza aceite vegetal
- 8 pzas huevos batidos
- Sal y pimienta al gusto
- 440 g de salsa para enfrijoladas
- 250 g de salsa verde
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza lechuga cortada en tiras
- ½ taza chorizo frito
- 4 cdas crema ácida
- ½ taza queso rallado
- 4 pzas jalapeños enteros en escabeche
Preparación
En aceite caliente freír los huevos, sazonar con sal y pimienta y revolver hasta que estén bien cocidos. Reservar.
Mezclar la salsa para enfrijoladas y la salsa verde. Calentar.
Freír las tortillas, quitar el exceso de aceite y rellenarlas con los huevos revueltos.
Salsear las tortillas rellenas con la mezcla anterior.
Servir acompañados de la lechuga, el chorizo, la crema ácida, el queso rallado y los jalapeños.
