#RECETA Pescado empapelado en salsa verde

Ingredientes// 4 porciones

1. 1 pza. hoja de plátano
2. 3 pzas. filete de pescado (120g. c/u)
3. 4 cdtas. mantequilla
4. 4 pzas. rama de cilantro
5. 2 pzas. limón rebanado
6. 1 pzas. jitomate bola en rodajas
7. 4 pzas. chiles largos en escabeche
8. 1 pza. caldillo de tomate verde
9. Sal y pimienta al gusto
10. 2 cdas. cilantro picado
11. 2 tazas arroz blanco cocido
12. ¼ taza chícharos con zanahoria
13. ½ pza. limón

Preparación

Pasar la hoja de plátano por el fuego directo para ablandar y poder doblar. Una vez blanda, colocar sobre la hoja un filete de pescado, una cucharadita de mantequilla, 1 rama de cilantro, 2 rebanadas de limón, 1 rodaja de jitomate y 1 chile largo. Bañar con 4 cucharadas de caldillo de tomate verde. Sazonar con sal y pimienta. Cerrar perfectamente primero con la hoja y después con papel aluminio. Repetir la operación 3 veces más.
Cocer a la parrilla o sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.
Servir con un más caldillo de tomate verde caliente.