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Ingredientes // 4 porciones
- ½ taza de cilantro fresco picado
- ¼ taza de albahaca fresca y picada
- ¼ taza de almendra rebanada
- ¼ taza de arándanos deshidratados
- ½ taza de elote
- ¼ de aceite vegetal
- 2 cucharadas de cebolla morada picada
- 3 cucharadas de salsa de soya
- ¼ cucharadita de raíz de jengibre fresco
- 350 gr de espárragos frescos limpios y cortados en trozos
- 350 gr de camarones de tamaño mediano, pelados
- 3 tazas de arroz blanco cocido de grano largo
Preparación
Combinar el cilantro, la albahaca, la almendra, los arándanos y elote con el aceite, la salsa de soya y el jengibre rallado en un tazón grande.
Agregar ½ taza de agua e integrar el jengibre en rodajas. Hervir en una sartén grande, agregar los espárragos y luego cubrir y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos. Retirar los espárragos con una espumadera y revolver con la mezcla de salsa de soya.
Devolver el jengibre y la mezcla de agua y hervir los camarones por dos minutos o hasta que estén rosados.
Escurrir y dejar enfriar un poco. Luego desechar el jengibre.
Combinar los camarones y el arroz con la mezcla de espárragos para luego cubrir uniformemente. Refrigerar durante 1 hora para que los sabores se mezclen y servir.
