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Ponche de cítricos y vainilla
Ingredientes para 6 litros
750 g de azúcar morena
10 l de agua
4 g de anís estrella entero
2 pzas de vainilla en vaina
2.5 k de manzana verde (descorazonada y en cuartos)
8 pzas de cáscara de mandarina
8 pzas de cáscarade naranja
8 pzas de cáscara de limón amarillo
750 g de kumquat o naranja china (en rebanadas y sin semilla)
Preparación
Corta a la mitad las vainas enteras de vainilla y saca la pulpa con una cuchara, colócalas en una olla grande e incorpora el agua de cocción. Hierve con el azúcar morena, la manzana en cuartos, el anís estrella y la vainilla, deja cocinar durante 40 minutos a fuego medio.
Transcurrido el tiempo agrega las cascaras de los cítricos y la naranja china y cocina durante 30 minutos más a fuego medio hasta que se desarrolle el sabor. Deja enfríar junto con la fruta y cuela cuando esté frío.
Reserva la manzana y la naranja china para presentar cuando se sirva. Puede servirse frío o caliente.
*Agradecemos la receta a Anatol Kitchen
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