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Para 15 porciones
Ingredientes:
· 250g de soya texturizada, previamente hidratada y escurrida
· 1 kg de pechuga de pollo
· Agua, la necesaria
· 1 kg de maíz pozolero cocido (cacahuacintle)
· 250 g de frijol soya cocido
· 1 cebolla picada
· 2 ajos picados
· 1 pizca de orégano
· ½ kg de champiñones en rebanadas
· Sal y pimienta al gusto
· 1 lechuga picada para servir
· ½ cebolla picada para servir
· Limones para servir
· 2 aguacates en rebanadas para servir
· Tostadas horneadas para acompañar
Preparación
· En una olla grande, coloque la soya, el pollo, suficiente agua y sal al gusto, deje cocer por 30 minutos.
· Agregue el maíz, el frijol de soya, la cebolla, el ajo, el orégano, los champiñones y sazone con sal y pimienta al gusto.
· Sirva caliente acompañado de lechuga, cebolla, rábano, orégano, aguacate y limones al gusto.
Consejo: Para darle color al pozole, agregue chile guajillo licuado.
