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Pastelitos de costilla
Ingredientes para 6 porciones
250 g de costilla de res con hueso
1 cda de cebolla picada
1 cdta de ajo triturado
1 cda de pimiento morrón rojo
1 cda de aceite de olivo
1 cda de perejil picado
1 ramito de romero
c/s de sal y pimienta
Para la masa
3 cds de aceite
1 cda de cachaça
1 huevo
1/4 cda de sal
3 tzas de harina de trigo
Preparación
Para la masa
Bate todos los ingredientes (excepto la harina de trigo ) en una licuadora con 1/2 taza de agua tibia. Añade poco a poco 1 taza de harina. Coloca el resto de la harina en un bowl y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla líquida y ve mezcla con las manos hasta obtener una masa suave. Pasa la masa por una máquina de pasta, calibrada en la abertura máxima. Trabaja la masa hasta que quede muy fina. Estírala sobre una superficie enharinada y reserva.
Para el relleno
En una olla a presión pon a cocinar, durante 30 minutos, las costillas con el romero y un poco de sal. Una vez listas, deshuésalas y desmenuza la carne. Aparte en un sartén engrasado con el aceite de oliva, pon a saltear la cebolla, el ajo y el pimiento rojo.
Ahora integra la carne de las costillas mezclando los ingredientes. Finalmente, añade el perejil y salpimenta a tu gusto. Retira del fuego y refrigera durante tres horas.
Armado de empanadas
Coloca porciones del relleno en la mitad de la masa y cubre con el resto apretando los bordes. Corta la masa con un carrete o un cuchillo, formando pastelitos individuales. Fríe en aceite caliente y escurre sobre papel de absorbente. Acompaña los pastelitos con un poco de guacamole.
Bolitas de bacalhau
Ingredientes para 12 porciones
500 g de bacalao desalado
500 g de papas cocidas
1 cebolla cortada en cubitos
1 manojo pequeño de perejil bien picado
c/s de pimienta negra
1 huevo
Preparación
Limpia y desmenuza todo el bacalao,reserva. En un bowl aplasta bien las papas, a manera de puré. En un recipiente mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Con la masa forma bolitas y fríelas en una freidora a 180 °C o hasta que estén doradas.
Maracanã
Ingredientes para 1 coctel
1.5 oz de mezcal
1.5 oz de jugo de limón
6 hojas de hierbabuena
1/4 de pepino
1.5 oz de jarabe natural
c/s de hielo frapeado
c/s de chile tajín para escarchado
Preparación
Macera el pepino junto con la hierbabuena, agrega el jugo de limón, el mezcal y el jarabe.
Agrega hielo y agítalo.
Sirve en un tarro escarchado con chile tajín y decora con una rodaja de pepino.
Frango a passarinho
Ingredientes para 8 porciones
1 pollo cortado en trozos de 3 centímetros
1 diente de ajo mediano
c/s de pimienta negra
c/s de sal
c/s de perejil deshidratado
Preparación
En un recipiente, coloca el pollo con el resto de los ingredientes y mézclalos de manera uniforme.
Déjalo macerar por un mínimo de 24 horas. Al día siguiente fríelos en una freidora a 180 ° C o hasta que estén dorados.
Tacos de picanha
Ingredientes para 2 porciones
150 g de carne picanha
1 tortilla de harina
60 g de queso provolone
Preparación
Prepara la picanha al término de tu agrado. Una vez lista, córtala en tiras. Funde el queso en un sartén y monta en la tortilla el taco con la carne y el queso.
Enróllalo como taco y córtalo por la mitad.
*Estas recetas son cortesía de Garota Boteco
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