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Ingredientes de 4 porciones
10 piezas de chiles jalapeños grandes, preparados para rellenar y perfectamente desvenados
1 manojito de tomillo y orégano fresco
3 plátanos machos maduros
1 cda de manteca de cerdo
1/2 tza de requesón fresco
1/2 tza de crema entera
2 cdas de sal
Preparación
Coloca en una olla los chiles hasta cubrirlos con agua y agrega las hierbas aromáticas con una cucharadita de sal. Deja que hierva durante 10 minutos o hasta que los chiles obtengan un color verde intenso y estén cocidos.
Retira del fuego, cuela y refresca los chiles con abundante agua con hielo. Reserva.
Hierve los plátanos machos partidos a la mitad con todo y su cáscara, junto con una cucharada de sal durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Cuela, pela y reserva los plátanos.
Calienta la manteca de cerdo en un sartén grande, machaca los plátanos durante cinco minutos o hasta obtener una pasta tersa y sin tanta humedad.
Rellena los chiles con la pasta de plátano y acomoda los chiles en un platón.
Mezcla en un recipiente la crema con el requesón.
Sazona con sal y pimienta.
Cubre los chiles rellenos de plátano con un poco de la salsa de requesón.
Sirve.
